印度籼稻Basmati乃稻米之神 在姨葱却被喷成了shit


  • 喷的最厉害的那个估计是个这辈子只吃过粳稻的傻嗨,Basmati在日本印度料理店里都不多见,因为产量不大,绝大部分又出口美国赚外汇。另外由于价格偏高,普通中国人根本吃不到正宗的Basmati。香港的部分印度餐馆估计可以吃到正宗的,毕竟消费水平摆在那里。

    世界范围来看,卖的最好的稻米显然是东南亚的印度米和泰国米。日韩包括移栽到满洲的粳稻,要不是靠着日本的文化输出,在国际上知名度几乎为零。能做的也只有饭团和寿司。

    在日多年,对日本米没留下任何好印象,日本的炒饭,咖喱饭全部是日本本地米,出锅后黏在一起,一点嚼劲都没有,口感差的要命。日本政府为了保护日本农民吹日本米无可厚非,一个非日本人难道还吃不出好坏么。

    姨葱绝大部分人确实是低端水平,出了国也透着一股浓浓的支性,还整天反支。没什么见识还喜欢乱贬低,以为印度经济不好,所以稻米也差劲,真可笑。

    多讲一句,绝大部分传统的港式料理粤式料理用的米都是籼稻,包括煲仔饭,叉烧饭,烧鹅饭等等,由于籼稻出锅后颗粒分明,浇上酱汁以后容易入味,非常鲜美,这和印度的咖喱鸡肉饭是一个道理。

    还有越南的河粉,湖南贵州的米粉,泰国炒饭均是用籼稻。粳稻只能寿司饭团。


  • discover当年专门为basmati做的节目,名字就叫「稻米之神」。

    THE GOD OF GRAINS

  • Citi

    可能至少仲係用返https://www.bing.com/translator?from=&to=yue譯下會好啲,因爲睇長段官話文我始終有啲棘下棘下……

  • Citi

    其實東南亞、南東亞都係食開籼米,包括我宜家煲粥都係用Basmati(梗係唔係幾正牌嗰啲啦);煲飯就一般用泰國香米(Jasmin)。點心之類嘅嘢食會用糯米比較多。

  • @玭玻邦

    @玭玻邦 大陆被吹的最厉害的莫过于满洲五常大米,再有就系日本的越光米,均系粳稻。一点都唔好食。但因为匪将农业区划到满洲,满洲耕地面积大,农产品价格低,再加上宣传效应,立刻挤占国内市场。包括香港市场里面不少都是满洲农产品,例如鸡蛋,《十年》里面本地蛋那一集,外地蛋的代表其实唔系泰国鸡蛋,而系大陆的供港鸡蛋,主要供货地就在辽宁。

    质量好的籼稻例如泰国香米蒸出锅后,是有一股很高端的米香味,颗粒也分明,并唔会硬。浇上汤汁或者酱汁后,真系人间极品。

    在大陆骂籼稻的绝大部分都是满洲人,籼稻就系他们口中的南方大米。因为从小到大都是吃日本种系的粳稻,吃其他种属的稻米会觉得唔合口味。然后拿日本米压东南亚的籼稻,你去知乎上搜索看就知道了,真是蛮搞笑的。

    小日本懂个咩料理啊,就系文化输出厉害,菜品睇到精致,味道比中餐唔知差到边度,日本料理最好食的即系拉面同部分火锅料理,跟米饭咩关系都冇。

  • Citi @訪客

    @九頭鳥 我都覺,細細個就食開籼稻,煮出黎真係會有飯香味,啲東北米同埋日本米睇上去好睇,食落去就真係冇黎味道,只啱食sushi用

  • Citi @訪客

    @九頭鳥 其實泰國香米不溜先係南方首選,但畢竟有農業保護主義、南方依家又唔興種田;依家惗返轉頭之前喺你哋江浙度,的確啲全家便當都係標東北米嘅

  • @玭玻邦

    @玭玻邦 唔系唔兴种地,而系满洲耕地大,农业集约化程度高,南方耕地破碎,再加上农业人口多,人均耕地面积小,种地收益远远小于满洲。宜家国家又大力扶持满洲农业,农业补贴,农机补贴全部投放到那边集体农场,为咗工业发展抑制主粮价格,再开动宣传机器加紧宣传,相当于举国体制在耕种满洲土地,贩售满洲农产品。国内产品跨省又冇贸易壁垒保护,江浙,两湖呢些传统农业地区当然拼唔过了。农民种地积极性都冇有,南方内地好多耕地都荒咗。

    我本人都只食本地米同泰国米,不过两湖大米在国内名声已经臭咗,湖南米系重金属污染,湖北米则是转基因水稻,冇乜人食了。

  • Citi @訪客

    @九頭鳥 你講嘅的確又係,但沿海啲埞去做工商業嘅受益(無論係集約程度低又好,糧價俾人抑制又好)始終係大過做農業嘅,結果就係啲田就漸漸噉俾人丟荒。

  • Citi @訪客

    @九頭鳥 即使去做農業,都係做經濟作物多,譬如舊時種桑、種茶,宜家種花果、種甘蔗噉。

  • Citi 薯皮親衛隊

    用籼稻整sushi會點?

  • @自動書記

    @自動書記 唔知哦,大概做唔出来。

  • Citi @自動書記

    @自動書記 會變成碟頭飯嚿圓卜碌嘅飯噉:golden-wink:

  • Citi 薯皮親衛隊 @玭玻邦

  • @玭玻邦

    @玭玻邦 南方气候温和,其实系最适宜种田的,水稻在湖北种三季都得,所以才有中晚稻一说。南方农业最大问题即系耕地破碎,小农经济,农民过多。

    农民如果全部入城,农村田地连接成片,农业设施升级,同满洲一样大规模机械化耕种,单位亩产唔知比满洲高几多倍。宜家中国也系朝呢方面发展,喺全国各地兴建所谓高标准农田,如果成功咗,满洲粮食未来唔会像今日呢般继续倾销国内市场。

  • @玭玻邦

    @玭玻邦 呢确实如此,湖北宜家就冇乜种主粮,而系多种莲藕同养鱼。也就做呢些才得勉强多赚钱。

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